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泉州“00后”拍归侨纪录片 片中东南亚美食亮了

2019-03-28 16:53:03 东南亚美食120℃

  中国侨网3月22日电 题:泉州“00后”拍了一部归侨纪录片 片中的东南亚美食亮了……

  近日,一部由“00后”高中生拍摄的纪录片《问故里》,在侨乡福建泉州引发热传。纪录片聚集泉州市鲤城区常泰街道“华塑社区”的归侨人员生活,勾起了无数归侨的回忆,片中归侨们制作的各色东南亚小吃更是俘获了一众吃货。

  纪录片的镜头记录了“粿条汤”制作过程,大米加水碾成米浆,再蒸熟切条,猪杂汤倒在粿条上,再撒上芹菜,蒜头油……

  片中,这些生活在泉州“华塑社区”的归侨们带来了东南亚美食,外来文化与泉州文化的相互交融,使整个社区洋溢着异国风情。

  其实,不仅是在《问故里》中泉州“华塑社区”,在中国各地的东南亚归侨聚居地,都少不了东南亚美食的身影。

  这些“南洋风味”已经成为代表归侨们的符号,它们不仅了归侨生活的变迁,形成了独特的侨乡文化,还创造了无限商机,帮助很多归侨过上了好日子。

  也许是曾经远洋的记忆一时难以抹去的缘由,众多归侨侨眷仍保持着原来的饮食习惯,虽然生活越过越红火,舌尖上的记忆却始终难以割舍。

  “这个刻着独特菊花和星星图案的印尼蛋卷模具,是上世纪六十年代,我的婆婆从印尼带回国的。”马来西亚归侨封之鸿说:“小时候,家婆用这把模具为家人烹饪美食,现在,我继承她的手艺,用这个模具让儿孙们也能品尝到正的印尼味道。”

  这把模具了封之鸿一家曾经颠沛的生活,也了封之鸿日渐红火的日子。刚到广西南宁武鸣华侨农场那年,封之鸿一家住在泥瓦房,一下雨就漏水,做糕点也没有好食材。

  2013年,封之鸿一家搬进华侨城社区一百多平米的新居,家里调料、食材、烤箱俱全,做出来的印尼糕点也更加美味。

  印尼侨眷从小也在武鸣华侨农场长大,她外婆是侨场知名的印尼糕点制作大师,60年代从印尼回国后,即使生活再困难,依然保持制作美食的习惯。在的印象中,小时候家里从不缺面包糕点。

  随着侨场的发展,一家告别破旧瓦房搬进新居,她还凭借熟悉印尼语的优势做起导游,可她从没忘记从外婆那传承的手艺。“我是个‘糕点控’,每次带团出国都要去超市寻找糕点模具,回来制作新鲜样式的糕点,现在橱柜都装不下了。”说。

  归侨们从国外带回来的生活和饮食习惯,慢慢与当地文化相互融合,形成独特的、带有异域特色的侨乡文化,让侨乡的“侨味儿”越来越浓。

  在海南海口骑楼老街,有一家“侨味”咖啡馆“彬村山”,店里有口感极佳的沙爹肉串饭、精致酥软的印尼千层糕、醇香浓郁的印尼火船咖啡、还有阿拉比卡咖啡、印尼梭罗糕、哒哒糕……

  上世纪60年代初,海南琼海市彬村山华侨农场先后安置了一大批来自印度尼西亚、马来西亚等地的归侨。多元文化在此交汇,形成具有鲜明特色的东南亚风情文化。

  “彬村山”店主王庆立说:“如今,这些由归侨们从东南亚带回来的美食已融入到海南本土美食中,同样深受海南人的喜爱。”

  海南万宁的饮食文化中,同样融入了东南亚风味。上世纪50年代起,印尼归侨定居海南万宁兴隆农场,在历史光影的交融作用下,万宁饮食文化形成了独具特色的地域性美食。

  兴隆拥有3万多常住人口,却有100多家咖啡店,兴隆与咖啡早已密不可分。从早到晚,一杯兴隆咖啡,一份印尼糕点,滋润着兴隆人幸福的闲暇时光。

  由印尼归侨杜添江和梁惠贞夫妇引进的印尼风味虾,如今已成为万宁特色菜品。他们上世纪60年代归国以来,有人说他们了兴隆的发展,海南七星彩走势图但事实上,和众多归侨一样,他们才是兴隆侨乡文化的缔造者。

  还有些归侨、侨眷在各地开设起东南亚小吃、小商品店铺,把握商机,将归侨日常食品做成畅销商品,生活越过越红火。

  广东惠州小伙陈广阳的父母都是越南归侨,在杨侨华侨农场改制前,他原是柑桔种植场的工人。2016年,他在扶持下,创办了“博罗县杨侨镇广阳食品加工坊”,主要加工、销售松糕、艾粄等食品。

  陈广阳改良了越南民间传统的松糕制作方法,很快研制出“红糖松糕”“红枣杞子松糕”“红豆松糕”等新品种,年产值达到700多万元人民币。

  不同于中国传统的菱形粽、三角粽,钟明卖的越南特色粽子是长方形,每个重达1公斤。咸粽内包有三线肉和绿豆,蒸熟后可切片直接食用或油煎,香糯可口。

  不仅能帮助归侨发家致富,独特的侨乡文化和东南亚风味小吃也带动了侨乡旅游业的发展。

  广西北海市侨港镇是中国最大的越南归侨集中安置点,如今,经营越南风味小吃为主的“侨港风情街”带火了北海的旅游业,大量游客慕名而来。

  “平时周末客人爆满,国庆、春节黄金周更不用说了,前台后厨忙个不停。”越南归侨子女、“港湾糖水”店老板周翟说。

  受多年越南生活习惯的影响,侨港人多用柠檬、薄荷叶、鱼露等配料来佐餐,北海又盛产各类海鲜,归侨们创造出兼具越南风味和北海特色的海鲜菜品,受到了游客们的追捧。

  越南归侨陈章岳说:“我们从越南归国也带回了越南的饮食习惯和风俗习惯,如今这些习惯,成为在侨港镇发展旅游的一个宝。”

  当归侨们第一次踏上中国的土地,祖国的一切对于他们来说陌生而又熟悉。在长达几十年与当地人的融合发展过程中,他们了故乡破旧的房屋变成现代化的高楼。

  归侨们从了国外带回来的生活和饮食习惯,慢慢与当地文化相互融合,形成独特多元的侨乡文化,影响了一代又一代人。

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