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2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

2019-05-09 18:20:51 美洲美食55℃

  人民网讯 4月20日,2018第二届博鳌国际美食文化论坛在博鳌亚洲论坛国际会议中心隆重举行。来自全球40个国家和地区的中餐、全国20余个省市的业内外代表1200余人参加了此次盛会。

  本次论坛以“、创新、突破、共赢”为主题,由世界中餐业联合会、海南省商务厅主办,红餐网、海南中远海运博鳌国际会务有限公司、海南智海联合会展有限公司承办,海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、三亚市烹饪餐饮行业协会协办。

  全国妇联处、世界中餐业联合会会长杨柳,世界中餐业联合会特聘专家、教授、博士生导师张秋俭,国务院参事、全国工商联原副谢伯阳,世界中餐业联合会常务副会长、中国全聚德集团董事长邢颖,世界中餐业联合会监事会武力,海南省会展局副局长李学锋等出席论坛开幕式。

  全国妇联处、世界中餐业联合会会长杨柳表示,今年是40年,习总把称之为中国第二次。40年间,餐饮业作为的有机组成部分,产业规模稳定扩大,总体保持着快速、稳定的发展。

  以为,以科学基础手段为核心,以产业结构调整为抓手。餐饮产业必将在未来实现社会主义现代化国家和富强、文明、、和谐美丽的社会主义现代化强国的进程中,继续发挥不可替代的积极作用。

  美食无国界,各个国家和地区都非常重视本国的饮食文化的挖掘,美食文化交流是人们喜闻乐见的活动之一,已经成为国际交流的重要平台。世界中餐业联合会长期致力于中华美食的,以美食为载体,讲好中国的故事,阐述中国的道,增强中国文化形象的亲切感,为构建人类命运共同体力量做出贡献。

  海南省会展局副局长李学锋在致辞中表示,海南是我国最大的经济特区,唯一的省域国际旅游岛,如今也搭上了自贸区的经济快车。在多重政策红利的支持下,让海南成了展示了中国风范,中国气派,中国形象的亮丽名片。

  近年来,海南餐饮业主动转型创新,保持了较快的发展速度,2017年海南餐饮业总收入307亿元,同比增长17.7%,但与国际旅游岛建设要求相比,海南餐饮业应对淡季的能力还不够强,如何做好餐饮+旅游,+康体养生,+文化,实现产业联合,发展依然是餐饮业急需要解决的问题。希望通过此次会议,能够在围绕餐饮业供给侧结构性和餐饮业的创新发展的基础上,引领海南和中华餐饮业可持续健康发展。

  除了面对中餐业发展的思考外,国外美食发展的他山之石同样值得借鉴。

  在西班牙驻华公使何塞看来,美食是西班牙对外发展的重要纽带。通过美食西班牙不仅实现了自成一脉的美食文化,同时也为西班牙融入世界发展做出了贡献。

  西班牙位居欧洲、亚洲、美洲的交汇处,相对多元的地缘特征,自然铸就了西班牙独居特色的美食文化。在西班牙,美食不仅是大活的享受,同时也成为了国家经济文化交流的桥梁。在美食的带动下,七星彩开奖西班牙的产业发展思、企业经营管理都的道进一步提升。而这,就是美食的魅力。

  美食是衡量一个国家餐饮业发展的重要指标,近年来,中餐出海俨然成为了中华美食发展的重要关键词。

  餐饮业是中国以来最先进入市场竞争的行业。在这个行业中,民营企业占有主要的地位,也正因为如此,这个行业发展颇为活跃,同时竞争也异常激烈。从国际上看,凡是有华人华侨的地方都会有中餐馆,但中餐走出国门的过程并不是很顺利,一些中餐馆由于不能熟悉当地的法律、市场、饮食习惯、人际关系等吃过亏,一些中餐馆由于企业的产权不清晰,治理结构不合理了一些困难,还有一些中餐馆由于人才不足,灵活性,性不够,遇到过问题。

  即便如此,依然有很多餐企在具有敏锐的市场意识和国际的眼光,抓住中国的契机,成为了中餐走出去的重要开拓者。越来越多的中餐品牌企业,在国际竞争的大舞台上大展身手。

  我国已经进入新时代,社会经济发展规模租房增长转向质量效率型增长,经济发展动力从转动增长点转向新的增长点。从国际上看,世界全球化的趋势不可逆转,我们更加坚定地敞开大门,与世界美食共融发展。

  世界中餐业联合会特聘专家、教授、博士生导师张秋俭发表在会场发表了自己的见解。在她看来,如今世界中餐业赶上了天载难逢的机遇,大有作为。在经济全球化的背景下,政策红利、受众需求、科技发展、文化建设都为餐饮业的发展提供了机遇支撑。

  当然,有机遇就会有挑战。在张秋俭看来,中餐自身的转型升级重在提升质量、智在人才培养、力界贡献。世界中餐业能够实现进一步的发展需要多向多元产业的共融发展,共同创新,共享,最终才能共襄盛举。

  在论坛活动中,世界中餐业联合会、红餐网携手两大大数据公司捷荟大数据、欧睿国际数据,共同打造发布了全球首个《2018年旅游美食消费力》(下称《》)。

  《》显示,在过去的2年间,旅游业呈现出了快速增长的趋势,预计到2018年全球旅游经济可能会超过5.6万亿美元的市场空间,在全球旅游国家的排行里中国位居第一,2017年中国的旅游人次达45.3万亿,占到世界旅游人次的30%多。

  从亚太旅游消费市场来看,预测在2018年将达到86.17亿人次的旅游总人数,中国的占比将达到85%,排名第一,第二是日本占比11%。简言之,中国和日本加在一起就已经达到亚太旅游90%的人次。

  细化到中国旅游餐饮领域来看,收入的部分最高的依然是北上广,旅游的人数最高的是重庆、上海和。旅游设施基建占比较高的城市是丽江。

  按照中国餐饮生态分类,第一个是特色餐饮占到64%,第二个是连锁品牌,2017年达到35%,还有1%是酒店餐饮。通过数据对比发现,当下游客的价值观念正在发生转变。相比于以往在口味的极致追求,现在的游客更关注于服务,配套设施等。

  在旅游餐饮客单价方面,79元游客购买力相对的价格带,平均在79元以下,整个的平均占比有88%,海岛类,尤其像海南这样的旅游胜地,客单价都比较高,79元的占到67%,所以说,创造的消费力在海岛的体现会比较大。

  作为论坛的重头戏之一,高峰对话:“一带一”的餐饮新机遇吸引着诸多中餐业的代表的目光。中餐到底应该如何出海呢?

  中国食品工业集团总经理蔡永峰甫一开始,就说出了自己的想法。在他眼中,“一带一”的国家战略背景下,餐饮的重任责无旁贷。一方面,“一带一”对于餐饮的品牌企业全球化布局、食材供应链全球化延展、餐饮服务性延伸来说都是机会;另一方面也面临着包括教,,文化,以及法律法规方面一系列的差异。

  在这个既有机会,又有挑战的出海浪潮中。中餐出海首先要抱团发展,餐企和相关组织要建立好密切友好长期的沟通机制;其次,建立出海样本,让餐企出去有理可寻、有据可依;最后,要尽可能实现标准化,搭建起符合供应链硬性需求的平台。

  中华美食中,各地的小吃单品不胜枚举。从小快灵的单品着手,是不是中餐出海的一个捷径呢?

  西部牛肉面创始人马华,就针对于单品出海发展提出了自己的观点。她表示,牛肉面想走出国门,必须要做到规范化、规模化,同时需要提升品牌的实力,集合国际的信息管理系统,就是国际的连锁管理体系,人才培养系统,安全的物流配送等,走出国门,要先把技术做好。

  翔达投资管理有限公司董事长孙雅娟认为,在“一带一”的政策背景之下,对老字号而言,是更好的发展机会,中餐走出去,核心是提高了中国文化的软实力,这个软实力包括了、解决、文化、科技等等。

  第一,自古以来海南就是海上丝绸之的毕竟地,这样的的地理优势给餐饮业提供了发展空间,海口、三亚也是对外的门户,可以说海南有非常好的发展空间;

  第二,海南政策资源给餐饮企业提供和搭建了一个非常好的舞台,海南是中国最大特区,也是正在建设的国际旅游岛,生态文明的试验区还有国家重大战略服务的保障区,以及国际旅游消费中心;

  第三,海南的优势也是海南餐饮业对外发展的一个好平台,比如海南有390万的海外华侨等。

  此外,海南作为博鳌论坛作为“一带一”的建设平台,每年的博鳌论坛期间大型的活动都为餐饮企业搭建了展示平台。

  本次论坛自4月19日至21日,为期三天。共设美食文化论坛、红餐创业大会、食材食品展、中餐名厨大讲坛4大板块。活动形式涵盖主题、高峰对话、新闻会客厅、权威数据《》发布、辩论大赛、战略合作、交流互动、展览展示,内容丰富,形式新颖。

  2018博鳌食材食品展作为2018第二届博鳌国际美食文化论坛的重要主题活动,展览面积5000平方米,现场有来自于优质美食、食材食品、食材加工设备、餐厨酒店用品等近百家企业参展,展品达上百种。设立国内外特色知名品牌展览区、海南特色展览区、休息洽谈区、拍照活动区、美食品鉴区等。本届展览旨在打造国际化、专业化的食材食品展,为国内外高端食材、食品企业展示形象,推介产品,搭建国际化的平台。

  组委会相关负责人表示,本次论坛旨在通过沟通交流的基础上,促进中餐业界各地的互动,提升了中餐业各领域间的创新能力,引导中餐业从业者突破固有思维、推动世界沟通中餐实现共赢发展。“我们要通过这样的论坛活动,进一步加强中餐业在的影响力,充分践行“一带一”国家战略下的中餐。”

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