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法西塔:南国特区论坛藏在墨西哥美食中的另类

2019-03-28 16:57:51 欧洲美食120℃

  (赢商网云南站报道)“法国蓝带学院硕士学位,大学毕业的持证营养师,希尔顿酒店菜品前研发部总监,希尔顿酒店前任行政总厨,美食节目主持人,中国红案一级技师,中国白案一级技师,法式料理、西式甜点等美食书的作者,亚健康、营养学课程的,为食育发声的者,服装设计师,产品代言人”他身上有太多的标签和荣誉了,在涉及的领域中,他似乎都是佼佼者。“但我始终是一个餐饮人”这是Kevin对自己的定义。

  因父亲高龄回国,放弃在国外的优厚待遇,Kevin坦言这的确需要莫大的勇气,但也正因此次回国,也促使他决心将健康餐饮带回国,由此创立了法西塔、探花觅、青楼等品牌。

  “在云南,墨西哥餐饮至今未被深开发,而且墨西哥厨师成本高、难挖掘加上区域性的美食难以复制,南国特区论坛我决心开一家墨西哥餐厅”此次的主角法西塔是一家正的墨西哥餐厅。

  墨西哥是中美洲的文明古国,除了古迹众多,其加勒比海的优美景色更令人向往,而饮食也是十分丰盛。谈到吃西餐,人们可能更多光顾的是法国、意大利、和俄式餐厅,却对墨西哥菜缺乏了解。殊不知,在当今世界权威美食家的眼中,墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。

  “我是一个餐饮匠人,这是我无愧于内心的真实想法。”在采访的过程中,Kevin提到最多的词便是“匠心”。在他看来,不论是他的菜品还是、服务都倾注了他最大的心血、最多的诚意在其中。自然,法西塔的确也是一个匠心之作。

  熟悉墨西哥的人一入法西塔便能感受到浓厚的墨西哥风情。八个水泥灰石柱、拱门、造型独特的圆吊灯,都是仿照墨西哥大厦以1:10的比例复刻过来的。墨西哥有着“奔放的拉丁美洲”之称,自然其专属的掌、羊毡帽装饰在法西塔也是必不可少的。当然其中也融入了英国的各式古董钟表、法国的饰品摆件,的文化都以恰好的姿态呈现在其中。

  第一个包间是梦幻的少女镜面空间。高低起伏的羽毛吊灯、透明的椅子、洁白的餐桌,加上镜面效果,梦幻又不落俗。镜面的设计、羽毛吊灯的材质、每片羽毛的透光度、吊灯的高低幅度都是由专家按照人体工程学精心设计,避开了镜面空间的眩晕感,又有很强的延展性。

  第二个包间是专为商务人士会议设计。配备了专门的会议视频、直播等装置。外围设计了整圈的老板椅,中间是餐桌和木质坐席。结合当时的潮流,融入了造型各异的狼人杀摆件,整体的装修呈现出大气磅礴感。

  第三个包间主打的欧式风格,以惬意舒适为主。红蓝相间的格纹桌布、皮质包裹的桌椅加上复古的摆件,仿佛置身于古式欧洲庄园内。此包间目前也在计划改进,添加更多新的元素在其中。

  第四个包间主打法式,壁画是整个卢浮宫按1:10的比例临摹而成。中间是可容纳20人的木质大圆桌。因定制圆桌还未完工,此间包房还未投入使用,但整体已呈现出浓浓的法式风情。

  “多年的摆盘经验,让我在色彩、饰品、装修方面都有自己独特的审美”正因自己具有这方面的能力,也促使Kevin在每一个小细节上都亲力亲为,上千个饰品都是自己亲自去各个国家淘回来的,装修也是自己多方考量后才呈现出最终的法西塔。要说它是一个餐厅,但其中又赋予了众多的文化与内涵,倒更像是一个颜值与实力兼备的另类艺术馆。

  对于餐饮,Kevin总是显得十分的自信。所有的菜品都是由自己自主研发,秉着“健康餐饮”的初衷,法西塔所有的菜品都是一季度一更新,只做应季的食品。低油、低脂、低胆固醇、低糖、低盐五低原则,所有的食材、调料、配比、口感都不能以健康为代价。目前法西塔有60多种菜品,仍在不断更新和研发。

  如若你想品尝最新的国际菜品,来法西塔或许是最正确不过的决定。因Kevin多年的国际餐饮经验,他的市场灵敏度好似要比其他人强得多。“法国流行的菜不出三天就能出现在法西塔,胜过北上广的速度。”在法西塔也算实现了Kevin“生在云南,吃界”的梦想。

  谈及此后的拓店,Kevin目前并没有复制法西塔的计划。在他看来,厨师团队是餐饮品牌的精髓。他自身的多元化职业并不能让他兼顾多店,而对于他自己培训的厨师,他有着自己严格的标准:都必须经过系统化的学习而不是仿照国内师傅教授。所以他的大批徒弟都被送去法国培训,目前还不具备再复制门店的条件。但不久也会在昆明走廊开设5-10㎡的快捷店,推出最为特色的墨西哥手卷,使更多人体验到墨西哥餐饮文化。在此也期待法西塔能将更多健康、新颖的墨西哥美食带给云南消费者。(图片来源:法西塔)

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