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欧洲人究竟有多喜爱薯条?欧盟特意出台“薯条

2019-03-28 16:59:11 欧洲美食186℃

  近日,欧盟出台了一部“薯条法”,要求薯条制作商在制作过程中尽量少地生成丙烯酰胺,不按要求的生产的,将受到。

  浙江在线日讯(浙江在线编辑 周舸)在欧洲,薯条是一样人见人爱的美食。刚出炉香喷喷,金黄酥脆的炸薯条,再配上各种各样的酱汁,让欧洲人欲罢不能。

  然而,在薯条炸制过程中,会产生一种叫丙烯醯胺的致癌物质。为了健康,同时也为了美食,近日,欧盟出台了一部“薯条法”,要求薯条制作商在制作过程中尽量少地生成丙烯酰胺,不按要求的生产的,将受到。

  欧盟食品安全机构的一份科学鉴定,丙烯酰胺具有提高致癌风险的潜质。在这一背景下,欧盟于去年开始制定新规。此前,人们寄希望于食品工业以及餐饮业能够约束,希望落空后,南国特区论坛立法成为必然。该法于去年12月11日生效,为期4个月的过渡期结束后,现在正式具备了约束力。

  这一新规对食品生产和加工做出明晰的,例如,要求食用土豆淀粉的含量要低,储藏地的温度应超过6摄氏度,并有较高的湿度,以土豆转甜的程度处于较低水平。煎炸时油温尽量不超过168度。专家表示,高品质的土豆条不会让口感变得糟糕。

  如何检验新规是否得到贯彻,这一任务落到欧盟各国的肩上。在,这一工作分摊到各地食品监管部门。检查人员抽查薯条,将它们带回实验室进行检测,观察丙烯酰胺含量是否超标。如果超标则给予;继续超标,相关者则被停止营业。

  2016年,比利时提出要求联合国教科文组织申报把比利时炸薯条列入人类非物质文化遗产名录。

  《全球华语网》欧洲观察员沈晨介绍,早在1900年比利时《列日快报》刊登了一篇关注薯条起源地的文章,曾经引发一场旷日持久的辩论。1985年根据利时的报道,经考证薯条是在17世纪由比利时那慕尔市民发明的,薯条王国由此闻名。根据比利时人的说法,17世纪比利时马斯河谷的平民们,在冬天水面结冰无法捕鱼的时候,就会把土豆切成小鱼的形状,炸至充饥,比利时薯条名气不小,欧洲许多国家的领导人到比利时访问都会想起薯条。

  在比利时的旅游名城布鲁日还有世界上唯一一座薯条博物馆。近年来比利时海滨城市奥斯坦德的骑马、补虾、班什小镇狂欢节,布鲁日的圣血大等均以被列合国教科文组织的非物质文化遗产,为当地带来了大量的游客。

  比利时薯条申遗发起者认为,薯条虽然小,但却是人们每天都不可缺少的物质基础,是饮食文化的重要组成部分,简单的东西最能展现一个社会的本质,一包热腾腾、香喷喷的薯条,能让外人感受到比利时人的热情,增加对比利时的亲近感。

  在英国,无论是大城市如伦敦曼城,还是无名小镇,边经常有很多小店都在外卖“炸鱼和薯条”。这里用的粗薯条不容易被炸透,所以通常只是外皮酥脆,里面还是软糯的,口感丰厚美妙,与细薯条不可同日而语。最常用作炸鱼的鱼类是鳕鱼(cod),占总数的60%以上。据说鳕鱼一生要游一万英里,难怪肉质那么鲜嫩!因为炸鱼和薯条这一道快餐,听说英国人每年吃掉了世界上四分之一的鳕鱼。为了争夺赖以的鳕鱼资源,英国和冰岛几乎打了二十年。

  关于炸鱼薯条的渊源,在英国有很多版本。在维多利亚时期的英国,这道街头快餐成为了工人阶层最受欢迎的廉价美食,它就像当时的蒸汽火车和工业污染一样,瞬间遍及英格兰大街小巷。一战前夕,英国全境有超过两万五千家炸鱼店,一战后这个数字迅速上升到三万五千家。二战时期英国物资紧缺,几乎所有食物限量配给,但唯独炸鱼和薯条例外。英国人对这道菜的感情可想而知。在前几年一个“英国十大特色”全民大调查中,海选结果炸鱼薯条以73%得票率高居榜首,超越了英女王和白金汉宫。

  当炸鱼和薯条上升到了英国文化的高度,人们开始对这道菜进行了各种解释。通常的说法是:因为英国是一个岛国,吃鱼代表了人们对大海上和物质上的依赖;薯条则象征了英国人民——没有两根薯条是完全一样的,但是它们都是从同一袋土豆上切下并在同一锅油里炸出来的,就好像英国人民一样紧密团结在一起。

  据《每日邮报》报道,为研究不同重力条件下的油炸薯条味道,改善未来宇航员的太空食物,希腊研究人员花近百万英镑进行研究,最终得出结论:木星上炸薯条最好吃。被网友称为“史上最无聊研究”,研究费用由欧洲宇航局出资赞助。

  一名在太空的俄罗斯宇航员表示,他很想吃“炸薯条”。为帮这名宇航员达成愿望,几名希腊研究人员决定在类似火星或月球的低引力下炸薯条,看到底好不好吃。最终,他们找到欧洲宇航局赞助。

  最终研究人员发现,在地心吸引力为地球3倍的地方炸薯条最好吃,而木星正好符合这一条件。他们准备为这个研究申请专利,叫做“高重力炸薯条机”。此外,研究人员发现,在低重力下的火星或月球炸薯条应该跟水煮土豆差不多。

  这个研究被网友称为“史上最无聊实验”,在网络引发争议和,浪费纳税人的钱搞没有意义的研究。网友雷克斯说:“这是无聊的研究。这些家伙只是想找借口,在工作时免费吃薯条。但是浪费百万英镑,这能买多少薯条啊?”有中国网友则评价说:“欧洲的美食真的太少了,只能在薯条上寻找美味了,但是至于上木星吗?”

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