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欧罗巴美食:欧洲的文化+欧洲的质量

2019-03-28 17:00:07 欧洲美食157℃

  辽宁欧罗巴食品有限公司成立于1996年,是国内最早的欧式休闲餐饮连锁企业之一。

  “欧罗巴”一向以“欧洲的文化+欧洲的质量”为旨,产品质量、服务质量、卫生质量、质量全部达到欧洲标准,体现欧洲本色。

  日前,本报记者专访了辽宁欧罗巴食品有限公司行政总厨奥地利籍Krasser Alfred 先生。

  记者了解到,Krasser Alfred曾获得Gault Millau 1星级厨师、桑给巴尔最棒厨师等称号,从2013年起至今任辽宁欧罗巴食品有限公司行政总厨。

  Krasser Alfred(以下简称KA):欧罗巴比萨都是纯手工制作。这在当前的西餐市场当难得。所谓纯手工制作,就是从面饼到馅料都是现场制作,确保食材的新鲜程度以及口感,这很重要。欧罗巴什锦比萨、牧场风情、奶酪鲜果等自推出以来都受到了顾客的认可,这其中重要的因素就是我们并纯手工制作。

  KA:在欧美国家从食品运送、储藏、制作到提供给客人的整个过程中,都会对食品的全程温度进行严格控制。必须要遵循先冷冻—后冷藏—再干货的完整把控顺序,冷冻食品和高危食品在收货后20分钟内储存在正确的温度下。必须保持5℃以下防止微生物生长。

  KA:欧洲人对食品安全监管十分的严格,每一个环节上都有相对应的严格。企业对食品安全监管严格程度甚至超出了行业标准。

  欧洲人还注重原材料的本质、本色,成品力求保持原汁原味,对每一个产品推出都视为一次创作。

  我们欧罗巴也是按照欧洲标准来进行要求。每一个供应商都要提供专门的证件和执照,否则不予考虑。即便是建立了合作关系,每年也会对供应商提供的原材料进行两次审核,不合格就立即更换。

  正因为欧罗巴对供应商原材料的采购严格按照欧洲标准,才确保了好食材好味道。对于厨房人员来讲,我们欧罗巴每位员工都必须要经过专业培训后才能上岗,南国特区论坛每年都有专业考试升级提高自身技能,每道菜品达到统一规格,让顾客每次品尝味道一致。

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