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品“露杰”法肝美味 拔草卡本妮法餐厅

2019-03-28 17:01:03 欧洲美食78℃

  阳春三月,应邀到金鱼胡同3号的诺富特和平宾馆卡本妮法餐厅,品尝几道法肝菜肴。下午天气好,提前出来去逛逛王府井商业街,金街上多了很多时尚品牌店,除了游客也吸引了很多本地年轻人消费。逛累了,溜达到和平宾馆大堂吧喝杯春茶,专业的茶艺师为客人泡茶,配上中式的茶点,小憩一下非常舒适。

  到卡本妮法餐厅 “拔草”法肝菜肴,是日常对法肝这种食材了解很少,想看看专业的大厨将珍贵美食之一的法肝如何烹饪? 餐厅位于宾馆西楼一层有60多个舒适的餐位,摇曳的水晶烛台、琳琅的红酒、轻声细语微笑的服务员,还有当代艺术家油画,构成了一个时尚、优雅的用餐氛围。

  诺富特和平宾馆总经理盖乐思先生(Guillaume Gallas)是一位时尚而幽默的法国先生,他热情地向我们介绍了酒店和餐厅的“露杰法肝月”活动。 “雅高标准”管理下,餐厅提供给客人的食品首先要安全和卫生,通过完善、严格的供应商甄选,原材料都可以追溯到源头,为宾客在餐桌上提供了“多重保险”。更要苛选出稳定供应商,新菜品研发、创新更贯穿了餐饮部的日常工作。 法肝的供应商法国露杰公司1875年成立于法国萨尔拉(Sarlat),在和欧洲也是供给高档餐厅的食材,产品经常入选成为重要场合皇室贵宾的头盘大菜。正是以其精湛的制作工艺、秉承传统的和安全、专业的产品成为宾馆的合作伙伴。

  法肝,是传统法式菜肴的主角之一。传统吃法用烤得喷香的面包,配一片煎香的法肝,入口时面包焦香、法肝细腻柔滑,丰腴鲜香的口感令人难忘。餐厅第二季“露杰”法肝月菜品是在去年第一季菜品的基础上研发出品,不仅在创意上融合,营养和口味都很适合春季品尝:法式鸭肉法肝批、松露法肝酱、法肝牛肉云吞牛肉清汤、罗西尼牛柳、法式玛格丽特(穆籣鸭胸肉)蘑菇汁、胡椒法肝、法肝热情果糕饼。

  我们精选了其中四道作为晚餐,菜量刚刚好。前菜法肝批做的非常传统,这也是法国人家餐桌上常见的菜,菜场有档口也可以买到各种肉批的半成品。配着牛肉清汤的法肝牛肉云吞,合璧,非常讨巧精致。主菜鸭胸肉直接烤后浇汁,海南七星彩走势图居然有些和牛的口感。也没有感到很腻,尤其是最后一道甜品很赞,法肝和西番莲融合,香滑而且利口。

  餐厅经理推荐了两款法国葡萄酒配餐:焕彩庭院莎当妮白葡萄酒(Patio Chardonnay,France)搭配前菜,焕彩庭院赤霞珠红葡萄酒(Patio Cabernet Sauvignon, France)搭配主菜。佳肴和美酒搭配相得益彰,让我们在微醺中度过了一个愉快的傍晚。

  席间,我们了解到用餐所在的和平宾馆西楼是市历史建筑,接待过很多中外名人,有着悠久的历史。宾馆在雅高集团管理下不断提升宾客满意度,除了全天候提供的平衡健康餐饮、优质的会议服务,宾馆设施定期按标准升级换代。西楼新装修升级的95间现代化客房刚刚投入使用,让来自世界各地的宾客感受到与全球雅高标准无缝对接。短短的四个小时,让我们对“为商务及休闲旅客提供多重服务”的品牌,深有。

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