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意大利美食是一种生活哲学

2019-03-28 17:02:24 欧洲美食135℃

  人人都说唯独爱与美食不可。可对于意大利人来说,唯独酒与美食不能。的确,再没有比他们更懂得生活,享受生活的了。对于意大利人说,享受美食是一种获得快乐的方式。和家人与朋友共同享受美食则是意大利美食的主要原料之一,更是幸福与快乐的载体。于是在此基础下《新闻晨报》与意会!Taste Italy!推出“意享生活指南”(Absolu teItaly Lifesty le)意大利葡萄酒及美食电商平台,此平台以上海为中心向全国推广,为更多的消费者带来地道、优质、价格合理的意大利产品。

  Qualivita基金会于2002成立于锡耶纳,得益于托斯卡纳地区管理局、省行政管理局、锡耶纳市议会和锡耶纳商会的,Banca M onte dei Paschi di Siena的支持,以及农业部与农业,食品和林业政策的资助。它是一个非营利性组织。Qualivita对农业文化的和非常重视,目标始终为通过其各种活动使优质的食品行业,也就是DOP、IGP和STG产品受益。

  基金会的主旨在于通过一个完整的、有组织的和易于理解的信息体系描述通过认证的产品。这使得基金会成为生产者、消费者,特别是产业联盟和指定检查机构和公共的权威参考。

  得益于它通过游说及对话为不同组织以及欧洲主管机构提供见解的关键作用,Qualivita现已成为围绕农业的所有利益攸关者之间的链接。基金会组织的研究报告及其深入的技术、科学、文化和举措,进一步了它在该领域的重要性。

  此外,Qualivita的项目已越来越多地将注意力转向地理标志体系,该体系目前在国际层面得到普及,寻求与各产业组织和协会建立稳定的关系。国际网络的建立使基金会得以开展新的旨在克服目前该领域存在的碎片化现象的举措。

  欧洲产品认证体系已经允许质量仅仅与传统相关的概念被克服,确认了一个更全面的生产模式。因此,Qualivita面临的挑战将集中在这一新的食品哲学上—充满活力但于传统的生产技术、安全及可追溯性——更具体地说,将重点放在支持意大利和欧洲农业产业的企业对新市场的开拓展。这将通过针对该行业的运营方——买家、餐饮业者、记者,七星彩开奖和消费者的价值评估计划来实现。

  意大利农业食品是意大利民族身份的伟大遗产,与他们丰富的文化、景观和艺术密不可分。这是一项古老的文化遗产和巨大的经济资源,需要和珍视。生活在意大利这样的国家意味着被赋予一个重要的,这个是质量概念固有的一部分,它必须激励一个新的文化项目。农业是自然的一个例子,因为它是人类塑造土地能力的结果。

  意大利政策的局限性不仅表现在它无力有效打击农业盗版,还表现在发展或者说缺乏真正的全球交流。世界上最重要的食品和葡萄酒出版物不是英文就是法文。就这场竞争而言,赢家也是管理沟通的人。因为仅仅知道如何生产质量是不够的;知道如何交流也是必要的。如果质量没有被传达,它就不会被认可;如果它不被承认,它就不会有任何价值。这样良性循环就诞生了,农业,为旅游业提供了可能性,因为饮食、烹饪、葡萄酒是传统的了解该地区独特的方式。

  1927年,安杰洛·贝齐尼和他的妻子安农齐亚塔以及他的两个女儿索莉娅和莉迪亚从坎普利亚诺搬到了西米尼奥农场的“卡萨·阿尔·詹尼”(Casa al Gianni)农场,继续做田农。

  他从事不同的活动,如播种、栗子收割和木材砍伐,但特别是他饲养Cinta Senese品种的猪。他的第三个儿子朱塞佩出生于1929年。在他成长的过程中,他帮助父亲从事各种活动。从孩提时代起,他就对辛塔·塞内塞的猪表示了兴趣。我想告诉你一个小故事:他最喜欢的游戏是拿不同大小的石头来创造他的猪家庭;大的象征着野猪和母猪,而小的象征着他们的小猪。他能够花整个下午来创造他想象中的繁殖。1956年,朱塞佩与洛雷纳结婚,1958年,安德烈亚成为他唯一的孩子。像他父亲一样,安德烈从他还是个小伙子的时候就开始在农场工作,从事家庭活动。随着工业化程度的提高,这场运动开始减少人口,西米尼奥农场的主人决定卖掉他的财产。那一刻,朱塞佩做了一个重要决定,这个决定将会改变他和他家人的生活。1972年,朱塞佩和洛雷纳实现了购买整个农场的梦想。从那时起,一系列因素导致朱塞佩实现了他的繁殖活动。在70年代到80年代间,他被为“Cinta Senese的救助者”,在Cinta Senese濒临的时期,他是最后一个有繁殖后代的人。1985年,他和儿子安德里亚建造了一个新马厩,并买了很多土地。所有权变成了大约420公顷。1988年,安德里亚与艾尔莎结婚,1989年克里斯蒂娜出生。1995年,这个家庭决定整修名为“卡萨·阿尔·詹尼”的农场,开始一项新的农业旅游活动。2005年的一个重要事件是一位老诗人的翻新,这扩展了农场的活动。最后,在2016年,他们修复了一个古老的橡胶扫帚来生产栗子粉。公司今天继续发展家族的优势,像典型的,智慧的味道,大约一百年了。

  法布里卡·德尔·潘福特于1994年诞生,其目的是复兴并最大限度地宣传锡耶纳传统糖果。为了制作甜点,Fabbrica del Pan forte汲取了锡耶纳糖果传统的原始配方,这些配方是从“M astri”p anfortai继承而来的。食物是一个社区文化和生活方式的重要组成部分,锡耶纳甜点也代表了锡耶纳人性格、文化和生活方式的独特标志:简单、直接、原始和自然。所有人每天都有饱满的热情和认真工作的态度,充分利用这些产品并提供高效的客户服务,使消费者品尝到的甜品总是在最新鲜条件下。其平面设计也代表了和企业哲学,不仅仅尊重了传统还注重了细节。Panforte是锡耶纳的一种有着上千年的传统点心。为了能长期保存,蛋糕里加入了许多胡椒、肉桂、姜、丁香等香料。时至今日,Pan forte依然是意大利人民逢年过节走亲访友的送礼佳品。

  能够分享他们在肉类加工行业的长期工作经验,生产高质量的腊肉,并相信零售政策允许公司在满意的基础上与客户建立和保持一些长期关系。伊尔博戈已获得以下产品的CE认证:新鲜调味猪肉、新鲜调味腊肉、熟猪肉制品。他们的生产设定在中高层市场范围内,并注重物有所值。他们把加工好的成品分发到精心挑选的商店。他们的商业政策将伊尔·博尔戈与锡耶纳美食传统相结合,保持了极高的生产标准,这是他们不断成功的关键。我们还提供全套的调味火腿、意大利腊肠和其他特色的地方产品。由于他们对原料的选择、加工技术、产品的物理特性的把控,肉类达到了一个在时间上不变的高品质。伊尔博戈正沿着质量和不断改进的道前进,尊重和满足客户和消费者的要求。

  在Costabbri,在通往大海的老上,你会发现这个地方对锡耶纳人来说是如此珍贵,肉这种“日常必需品”,无论哪一代人都需要。在那里你可以买到带有猪血的“bu risto”tto、Tuscan火腿、意大利腊肠或“rigatino”,一种类似于pancetta的意大利腊肠。肉店也以其新鲜香肠而闻名,这种香肠是用野生茴香麻醉的“finocchiona”,用猪皮和猪头制成的sopp ressata。意大利人的美食中,那种手工的耐性打造,实属见微知著的佳品。腊肉熏肠类的迷人食物常常跟简单可口的红酒搭配相当契合。

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