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南国特区论坛亚洲美食最佳伴侣 阿尔巴利诺葡萄

2019-03-28 16:49:03 亚洲美食176℃

  尽管寒冷的冬天并非饮用白葡萄酒的最佳时节,但在温暖的带,即使是冬天也可以来上一杯清爽的白葡萄酒。对于亚洲人来说,喝白葡萄酒还有一个更有力的理由白葡萄酒最适合与亚洲美食搭配。无论是的长相思(Sauvignon Blanc)、法国的霞多丽(Chardonnay),还是和阿尔萨斯的雷司令(Riesling),与亚洲美食搭配都相得益彰。有一种不为大众所熟知的白葡萄酒最适合搭配亚洲美食,它就是产自西班牙和葡萄牙的阿尔巴利诺(Albarino)。

  阿尔巴利诺是一种主要种植在西班牙加利西亚自治区的独特葡萄品种,它芳香四溢,品质出众。在西班牙语中该品种被称为“Albarino”,而在葡萄牙北部的绿酒(Vinho Verde)产区,该品种则被称为“Alvarinho”。人们往往不敢尝试这些从未听说过的葡萄酒,但尝试阿尔巴利诺葡萄酒没有任何风险,用它来搭配清淡的亚洲菜肴或者海鲜是绝佳的选择。

  阿尔巴利诺在西班牙广泛种植,主要产区是西班牙的下海湾产区(Rias Baixas DO)。葡萄牙绿酒产区毗邻西班牙,在那里阿尔巴利诺被用于酿制清爽易饮的绿酒。因此,阿尔巴利诺也被成为“绿酒之后”。除了传统的旧世界产区,近年来,新世界产区也引进了阿尔巴利诺,其中包括美国的圣伊内斯(SantaYnez)和克拉克斯(Clarksburg)和。

  阿尔巴利诺葡萄酒酒体介于轻盈到中等之间,口感清新爽口,带有柑橘、苹果、梨和葡萄柚风味的果味,酸度偏高。比起西餐的煎、烤、焗,亚洲菜多为炒、炖、蒸。在选料上,亚洲菜尤其是中餐,南国特区论坛选用的蔬菜种类非常多样。酒体丰满的红葡萄酒更适合搭配西餐的煎牛扒、烤肉等菜肴,而清淡的粤菜、咖喱为主的泰国菜以及各式海鲜都非常适合搭配阿尔巴利诺。阿尔巴利诺未经橡木桶陈酿,口感清爽,能与咸鲜的粤菜和海鲜相得益彰。而高酸度能清除口腔中的杂味,使菜肴更好地保持原有的风味。

  阿尔巴利诺在西班牙广泛种植,产量较大,品质出众但在国内名气不大,也就意味着阿尔巴利诺葡萄酒的价格非常亲民。以后配餐时,不用纠结于昂贵的夏布利(Chablis),阿尔巴利诺就是亚洲菜的最佳伴侣。(编译/软软Sylvia)

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