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一杯肉骨茶味蕾

2019-03-28 16:50:17 亚洲美食56℃

  春寒料峭乍暖还寒,中山街头的黄花风铃木和洋紫荆却已经绽放出艳丽的色彩,这正是味蕾苏醒的好时节。

  中山喜来登酒店贯穿全年的环球美食节也揭开了神秘面纱,新加坡肉骨茶、和风纽西兰牛肉卷、西班牙海鲜烩饭、墨西哥牛油果鸡肉卷、巴西羊排……一大波异域风情的主题美食正在袭来!3月-4月率先亮相的将是“亚洲美食节”,中国菜、印度菜、日本菜、泰国菜、越南菜将带来味蕾上的惊艳,虽然只是轻轻一瞥,却已让生向往。

  新加坡美食,是东美食的多元融合,不仅传承了马来菜、印度菜和当地的娘惹风味,中华料理中的客家、闽南、潮州菜系也得以发扬光大。

  说到新加坡美食,不得不提的就是肉骨茶——新加坡最具代表性的美食,每一个去新加坡的游客都不会错过。谢霆锋的美食节目《十二道锋味》有一期就是他带着桂纶镁去新加坡寻味肉骨茶。

  喜来登亚洲美食节精心烹制的肉骨茶,选用上好新鲜排骨,配制多样药材和香料熬制而成。汤头香气醇厚,排骨柔嫩入味。先喝一口肉汤,之后夹一块排骨,蘸着酱油辣椒调料送进口中,最后喝一口茶用作清口,其中滋味妙不可言。

  在东南亚菜系中,印尼菜相对来说是大家比较陌生的。印尼不只岛屿众多,饮食文化也充分融合了东南亚精髓,既可以登上大雅之堂,又不失质朴与温情。尤其是香料的用法,让印尼美食更富层次感。

  印尼拥有各种风味的沙爹(烤肉串),可以是鸡肉、牛肉、七星彩开奖羊肉、鱼肉等,腌好的肉串放在烤台上滋滋作响,美味既在肉,又在酱汁。印尼沙爹串拥有全世界最复杂的腌汁和调味料,喜来登酒店的东南亚大厨则能完美地运用这一技法。通常酱汁由花生、白蒜、红蒜、醋栗等众多调料混合而成,烤熟的肉串会放在芭蕉叶上,旁边辅以制作好的酱料,吃的时候把酱汁浇在肉串上,就可以享受美味啦。如此美味的道地小吃会让人上瘾,一串接一串。

  在很长一段时间里,东南亚菜式中,越南菜都被在泰国菜的之下,但现在,越南菜正以自己的特点飞速发展。

  越南菜肴精致、酸甜可口,外加一点点辣,烹调时注重清爽原味,以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。油炸或烧烤的菜,会配以新鲜生菜、薄荷、金不换等生吃菜类,去腻下火。

  喜来登推出的越南鱼饼是一道经典的越南小食,乍一看其貌不扬,但非常值得推介。鱼饼的咸香味和劲道的口感,让人回味无穷,蘸上甜辣酱,皮脆肉爽,一口来一个。

  总体来说,越南菜比较讲究原汁原味,一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻,不但色香味兼备,手艺更是细致精巧,颇具文化色彩,很受健康饮食派人士喜爱。

  泰国人非常喜欢用香兰叶包食物,在东南亚众多重口味的香料里,香兰叶绝对是一股,也正因如此,调节、平衡是大自然赋予它的主要角色,辛辣后要有一丝清香、一点余味,却又遍寻不见,便是香兰叶的功劳。

  泰式香兰叶包鸡就是这样一道菜,香叶兰与鸡肉亲密结合,香兰叶外表被炸得酥脆,内里还有一股草木的韧劲,分明,你可以选择拆开直接吃鸡,也可以把香兰叶整张吃掉,细细品味一种淡淡的焦香。另外,还可以配上泰式甜酱、泡菜沙拉、米饭等。

  在亚洲美食节上,无论是酸甜辛辣的泰国美食、天然清爽的越南菜,还是独具风格的各式东南亚特色菜……喜来登的大厨均将以煎、炸、蒸、炖等不同手法全面满足你的美味想象。

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