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在亚洲50佳餐厅颁现场 我一点儿都高兴不起来…

2019-04-10 13:58:51 亚洲美食183℃

  激动的音乐响彻大厅,高光灯聚焦在舞台,获颁亚洲50佳餐厅的厨师(据我观察到场应是48位,上海的卢怿明和东京Sushi Saito的师傅没来)齐齐登上舞台享受这荣耀的一刻,红色的围巾醒目又潇洒,象征着他们治下的餐厅今年成功打入50佳榜单,也是这个成功运营的商业机构颁发的绶带。

  工作人员在区散发滚烫出炉的名单,我借着闪动的舞台灯光粗略数了一下,已经吃过了其中的25家。

  新加坡Odette拿第一,只是套深,当时吃完我们就说这间餐厅简直就是为50佳评委的口味“量身订做”。

  Gaggan蝉联四年后落到第二,多少有点儿交付江山的意思,这间餐厅已经被过多地讨论,以至于我们吃完之后最大的话题竟然是“如何只提前一个月就订到戆戆?”

  曼谷的Sühring,我在普吉岛吃过主厨套餐,这对光头兄弟很可爱,吃心会写。

  第八和第九分别是Narisawa和龙吟,恰好是日本高端餐饮的两个面向,传统中有叛逆,现代中致敬传统,连起来吃,非常有趣。

  后面的单子里,的大班楼(11)、龙景轩(38)和家全七福(44),总算为中餐了一点颜面。

  Ta Vie(50)我当年吃完感觉不好,这次跌得好惨;Amber(21)眼下在装修,等重开了再去吃一次吧……

  澳门,誉珑轩(27)和永利宫(36)双双上榜,绕不开“身价最高的中餐厨师”谭师傅。本次颁的主办方是永利,所以对永利宫,我保持礼貌的微笑。

  曼谷,Gaa(16)是Gaggan的小师妹,这两年风头很健,也确实能吃到她的努力,(19)还不错但总提不起笔来写,Nahm(22)还是那么咸,吃完嘴唇都皱起来了……我最喜欢的是Paste(30),改天写。

  东京的好餐厅,难订是出了名的,上次费尽周折吃到了LEffervescence(26),了享受美食的乐趣,榜单上还有好几家都是熟人预约制,不好意思麻烦朋友,先搁着吧。

  首尔Mingles拿到了13,但我还是更喜欢Gaon,说起来评选机制里,日本单列一区,港澳台算一区,中国和韩国挤在一区,想想就尴尬。

  新加坡法餐脉络很清晰,Les Amis(33)开枝散叶,Odette一骑绝尘,Jaan(32)难复当年之勇,对Corner house(49)我只好摊手。

  纵观整张榜单,印度、斯里兰卡、印尼、菲律宾和马来西亚各一家,中国内地仅有两家,UV是PP的个人作品,不能算,只有福和慧算是争得一席之地,所以在欢乐的池畔派对上我是一点儿都高兴不起来……

  望望身边,星光熠熠,尽是浮华:Gaggan顶着一头狂放的黑发,七星彩开奖宛如得道的瑜伽大师接受众人的膜拜;“华人之光”江振诚浑身散发着明星气质,用力地与每一位老友拥抱;日本大厨的身材和皮肤都保养得极好,我能认出他们全凭订餐厅时在官网见多了照片;澳门几位德高望重的粤菜师傅一团和气……还跟厨师Vicky撞了个正着,他是冉冉升起的新星,前两个礼拜我刚刚去吃了他的Vea,但似乎他已经不记得当时坐吧台位的食客,迅捷展露自己标志性的帅气微笑。

  坐在我身边的是国内最富声望的厨师之一,王师傅显然是饿坏了,又举手追加了一碗馄饨,众人都笑了……经历了漫长的一天,这反倒成了此行最真实的食刻。

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