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辰智:2018中国餐饮大数据

2019-05-13 13:43:45 亚洲美食75℃

  中式快餐、西式正餐和西式快餐在四五线城市出现较大幅度上涨,轻餐厅也在四五线城市稍有上涨。

  按照餐饮店的特点,辰智科技将餐饮业细分为八个品类,包括中式正餐、中式快餐、西式正餐、西式快餐、火锅、轻餐厅、亚洲美食和团膳。

  辰智科技商业魅力评价模型显示:2017年各餐饮品类开店率中,中式快餐最高,中式正餐最低。

  中式快餐top10推荐菜分别是:牛肉面、饺子、馄饨、手工面、排骨饭、牛肉饭、卤肉饭、包子、黄焖鸡米饭、生煎。

  中式正餐top10推荐菜分别是:酸菜鱼、剁椒鱼头、回锅肉、烤鱼、烤鸭、水煮鱼、红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、尖椒肉丝。

  火锅top10推荐菜分别是:招牌龙虾冬阴功锅、麻辣罗宋锅、深海花胶浓汤鸡锅、花膠鸡锅、金汤鱼翅花胶锅、美蛙牛油鸳鸯锅、黑胡椒猪肚鸭架锅、特色鱼羊鲜锅、招牌斑鱼火锅、面包豆腐锅。

  为了能够顺畅的解读本次研究,我们将食客的消费行为及相关因素和指标进行研究与重构,完成食客消费场景的呈现,这些消费场景主要包括就餐时间、就餐场合、餐厅选择、菜品选择、餐厅评价。

  餐饮食客就餐场景主要聚焦在日常就餐和朋友聚餐,分别占比52.2%和21.3%,家庭的比例次之,达11.9%。

  中式正餐、中式快餐和西式快餐是餐饮食客的主要选择,海南七星彩走势图分别占比为40.6%、26.8%、21.5%。

  “嘈杂”、“没有包厢/包厢太少”和“等位时间长”则是导致食客不满意的前三大因素。

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