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曼谷72小时 一座无需米其林的美食都市

2019-06-04 14:40:18 东南亚美食100℃

  导语:去泰国你只用担心一件事情:时间不够长or胃容量不够用。(来源:什么值得吃)

  前段时间,吃不胖天团集体一个礼拜,去到充满东南亚风情的神仙地方泰国曼谷。试图穿过灯红酒绿的,和操着浓浓泰国口音的年轻女人擦肩而过,脱掉厚厚的大衣外套,在香茅、南姜、红辣椒和绿咖喱芳香暗涌的斑斓夜市里肆意游荡。

  泰国菜,每一道看起来都不那么厉害,却又在入口的一瞬间叫安。飘着椰丝的芒果糯米饭、酸酸辣辣的冬阴功汤、爽脆开胃的青木瓜沙拉,边摊五块钱一份切好的冰镇水果,随意买一份都忍不住感叹:卧槽,这也太甜了吧!

  曼谷好吃好玩的地方太多了,无论是新潮的咖啡店还是摩登时髦的购物大厦,都叫人想原地移民。今天吃不胖天团就来把这次旅途中觉得不错的餐厅推荐给大家,一共 9 家餐厅,如果你正好有去曼谷玩的打算,这份逛吃指南可能对你会有些帮助。

  曼谷最爱的地点,就是这栋生活方式综合体 The Commons,The Commons 是一家型的商场,主打生活圈,曾被时尚称为曼谷的“小纽约”。因为它区别于传统商场,不只有健康化和多元化的生活选择,更是营造出像自家和社区一样的氛围。

  位于The Commons 顶层的这间 Roast ,是我这次要推荐的 Brunch 地点,ROAST 被外媒评价为曼谷最好的咖啡馆之一。

  他家的自然不会差,咖啡豆全部来自 Roots,是你在这里喝完还能买上一袋带走的选择。

  Brunch 的菜品丰富,很多年都被誉为曼谷最值得吃的 Brunch 之一,我们一行人点了很多种,基本不出错都很好吃,尤其是我平日最爱的松饼,口感绵密、香气浓郁,好吃。

  EmQuartier 是一个非常漂亮的 Shopping Mall ,就在 BTS 站出口。这里聚集了像是 ROAST 和 D‘ARK 这样的红店,而且本身也非常有特色,郁郁葱葱的绿色植物,让情十分舒畅。

  但这里要推荐的是位于其中的 Vanilla Cafeteria,工业风格、Ins Style 的室内设计让你一进入想着肯定是一家华而不实的网红店,但坐下来点了一份手冲和甜品,全程体验很好,惊呼“明明可以靠脸吃饭,却把食物做的也不错”。

  说实话,曼谷藏着很多有意思的咖啡馆,大都颜值在线又有设计感,而且咖啡都还不错的好喝,Vanilla Cafeteria 就是这样的。

  曼谷 Gaggan 旗下的米其林一星 GAA 餐厅,由其副厨 Garima Arora 掌舵,主打印度料理。

  GAA 平日里都是提供两套 tasting menu,10 道菜,2200 泰铢;14 道菜,2800 泰铢。如果你不喝酒的情况下,GAA 这边会做相应的佐餐果汁套餐搭配不同的菜肴,一共5种果汁,每人是 900 泰铢,需要额外支付 10% 的服务费和7%的税,所有的水和茶咖啡都需要额外单点且收费。

  比如这道 GAA 的网红菜烤玉米,从开店至今都保留这道菜,用新鲜烤制的小玉米笋非常嫩,搭配爽滑的玉米奶黄酱,口味是别具风格的。

  再比如,柚子小龙虾,小龙虾肉嫩滑弹牙,放了饱满的柚子颗粒,同时淋上了咖喱酱汁,底部搭配了咸咸印度的脆饼,脆饼酥松,柚子的鲜甜与咖喱的些许辛辣冲撞而融合。

  这些都我对很多料理和印度料理的理解,将两者做到很好的结合,整体口味也蛮适合中国胃口,值得一试!

  泰国料理菜品花样繁多,除了名声聒噪的冬阴功汤外,泰式炒河粉(Phad Thai)的地位不容小觑。喜食泰国菜的人应该都知道,这可是泰国国民级美食,喜欢它的人多半都会为这盘炒粉而失守底线。

  这次人到曼谷,吃一份 Phad Thai 自当是不能缺少的美味安排。这次我们来到的是一家当地新晋人气网红小店——‘Baan PhadThai’。 之所以说它具备网红属性,那是因为这家店的年纪还很年轻。店主选择了一幢颇有年代感的老楼,藏身在一条小巷中,并不好找。凭借其地道味道、装修风格等特点,近年在国内外网络上屡次获得赞评,甚至还登上了2018 年米其林必比登推荐榜。

  为方便抵达,我们打车前往,司机停在小巷口,往里再走 50 米左右就能被其与左右房子完全不同的风格吸引。在日光映射下,店面从里到外蔓延出的那一抹蓝色显得格外小清新。

  店内的装修风格很有特色,看似柚木打制的家具、带有年代感的雕花、印花纹饰、七八十年代的广告海报……每一个细节无不彰显出‘复古’的感觉。不过,复古中也能感受到店家营造出的一种年轻气,像是有追忆、情怀的一家小店,而光顾此店的人除了游客,多半就是本地年轻人了。

  作为一家泰式炒河粉专门店,炒粉自当不能错过,根据店员推荐,我们点了烤鸡胸肉炒河粉(Phad Thai Gai Yang)和招牌烧肉炒河粉(Phad Thai Moo Yang),由于当天部分货品还未到位,其招牌之一的蟹肉泰式炒粉未能品尝到。

  炒粉置于芭蕉叶上,芭蕉叶又被装盘于富有年代感的搪瓷盘中。两者区别仅仅是炒粉上的肉不同:烤过的鸡胸肉香嫩适口,让人忍不住想一口气吃光光;猪肉的口感则跟趋紧于叉烧的感觉,干湿适宜,口感不错。炒粉本身味道一样,河粉完整不碎,略微 Q 弹的口感中还有糯感,其中的配料也地道传统,不过口感稍偏甜,但是是好吃的泰式炒河粉。

  另外,我们还点了一份传统烤猪肉(Moo Yang),其实就是猪肉炒河粉上的肉;一份炸日晒牛肉干(Nuea Wua Dad Deaw),肉香浓郁,越嚼越香,配上同样炸干的柠檬叶,怎一个妙字了得。

  最后我们点了一份主食类甜品——榴莲夹心包(Xa La Bao Durian),装盘一样讲究精致,两个看似乌龟外观的绿色小包,软糯香甜,斑斓叶的味道随着热气弥散开来,轻轻掰开,内芯的榴莲馅流淌出来,吃一口,软糯香甜,还挺好吃。

  1、如果选择轻轨+步行,可乘坐 BTS(深绿色线)到沙潘塔克辛站(Saphan Taksin)下车后前往,具体使用谷歌地图寻找;

  2、该店炒河粉的数量挺大的,正常食量的男生、女生估计 2-3 人一份就够分享,一人一份会让你饱到任何事物;

  位于 The Jam Factory ,餐厅是由旧仓库改建而来的。店内有的热带蕨叶植物装饰,仿佛置身小而美的台北书店,你朋友圈里见到的小清新摆拍,多半出自这里

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