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粤厨团首次赴拉美送粤菜美食(组图海南七星彩走

2019-07-09 18:43:09 美洲美食75℃

  霸王酱、炒大虾、盐焗鸡,这些传统的粤式美食对广州本地人来说,随处可见。然而,对许多身在国外的华侨而言,粤菜是家乡的味道,只能怀念。不过,这一状况逐渐在改变。9月15日至30日,由广东省侨办派出的厨师团将远赴拉美,拜访墨西哥、多米尼和巴拿马三国,为在外侨胞带去家乡的味道。

  昨日,出访美洲的厨师团在广州酒家进行菜品展示,出访菜式第一次公开亮相。据悉,这是广州粤菜首次获邀出访美洲进行美食展览,出访厨师团由广州酒家的五位厨师组成。出访团领队、中式烹饪高级技师,现任广州酒家滨江西有限公司厨师长吴自贵介绍,每到一地,厨师团会开展三场不同活动,包括对当地中餐业者进行厨艺培训和交流、中华美食展示、厨艺表演和美食品尝活动。

  传统粤菜是此次活动的主打菜式。厨师团们共拟出三份菜单供当地人选择。每份菜单均包含一汤九菜,三十道菜个个不同,没有一道是重复的,个别菜式还结合中美洲国家的饮食特点进行创新和改良。“希望通过口味的需求满足侨胞对家乡的思念之情。”吴自贵说。

  不过,厨师团此次也将面临不少挑战。由于参与培训的当地厨师众多,如何面面俱到,将烹饪技巧传给每一个培训人员对师傅们是一个不小的挑战。同时,原食料的缺乏也是一个大问题。海南七星彩当地食材同不同,国内的食材又无法带出。面对这一问题,吴自贵认为,要利用厨师的智慧,结合当地的原材料,用粤菜的烹饪方法,做出粤菜的风格来。

  吴自贵:粤菜是中国菜系的主角。以前,中餐没有资格和西餐一起评比,但现在中国菜占据世界菜系的一席之位,粤菜又是中国菜的主角。而且,粤菜界华侨中的地位很高,因为它的包容性大,可根据原材料的不同而变化。

  吴自贵:粤菜也在随着时代的潮流不断发展。目前,我们将粤菜同年轻人喜欢的西餐元素结合在一起。比如霸王大虾,采用西式“煎虾”的做法,但用的是中式酱汁。这样使得粤菜既有西餐的做法,又融入了中餐的元素。

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