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台山携手国际知名餐饮联盟 让更多粤菜厨师世界

2019-06-15 13:04:02 欧洲美食165℃

  台山是著名侨乡,这里不仅风景优美,而且食材丰富、优质。不少台山厨师凭借得天独厚的山野、大海食材,以及世代相传的厨艺,界各地享誉盛名。

  3月26日,国际美食家协会、美国中餐联盟、中华烹饪协会、欧洲美食家协会等国际知名餐饮联盟、协会组织访问团到访台山,参加台山市“粤菜师傅”国际饮食文化交流活动。活动中,国际知名餐饮联盟与台山签订战略合作协议,将打造国际厨点师培养。

  历史上,台山人在海外谋生靠“三刀”(剃头刀、菜刀、剪刀)起家,其中,“菜刀”最为有名。第一代台山移民多以经营中餐馆为谋生手段,粤菜界各地有着广阔的市场。

  在交流活动中,美国中餐联盟黄民指出,七星彩开奖虽然粤菜在美国非常受欢迎,但早期移民美国的粤菜厨师大多没有接受正统厨艺培训,餐馆难以做大做强;虽然民间经常举办各种类型的粤菜厨艺交流推广活动,但也成效甚微。他希望藉由“粤菜师傅”工程,让粤菜厨师走出广东,世界。

  国际美食家协会李满全表示,目前欧美国家厨师紧缺,以荷兰为例,总人口1600多万人,厨师缺口达5000多人,而且以粤菜厨师的缺口最大。他希望能有更多高质素的粤菜厨师输送到海外,把粤菜文化到更多国家。

  据了解,自去年以来,台山市大力实施“粤菜师傅”工程,加强粤菜技能人才队伍建设,打造“粤菜师傅”培训。该培训依托广东厨艺技工学校建设而成,也是江门市首个“粤菜师傅”培训。

  目前,台山市共举办“粤菜师傅”培训班四期,参加培训人数共计337人,其中,有154名实现了创业和就业,参训的24名精准扶贫对象部分实现了就业,“粤菜师傅”工程初显成效。预计到2020年,台山市“粤菜师傅”工程将培训3600人,可帮助2700名贫困户、低保户人员上岗就业、实现脱贫。

  广东厨艺技工学校相关负责人棠表示,“粤菜师傅”工程能有效地解决粤菜厨师紧缺的问题。5年来,台山市共培养了600多名高技能粤菜厨师,在全省名列前茅。今年1月,江门市印发《关于进一步集聚新时代人才建设人才强市的意见》,明确将打造“粤菜师傅”工程纳入高技能人才引育计划,这为高技能粤菜厨师的培养提供了政策支持。

  在交流活动中,台山市还与国际美食家协会、美国中餐联盟、美东华人联合会、挪威广东商会、东非肯尼亚广东同乡总会、奥地利美食家协会、欧洲美食家协会、塞浦斯美食家协会和中华烹饪协会签订战略合作协议,打造国际厨点师培养。

  中华烹饪协会会长廖志文表示,根据协议,双方将共同努力,打造交流学习平台,为参加“粤菜师傅”培训的拓宽就业创业渠道,提供海外实习、就业创业机会。这将有利于加大“粤菜师傅”工程与国际合作接轨、与国际饮食文化交流的力度,推动粤菜国际,到更多国家。

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