金色秋天里的南瓜园
2019年-03月-06日 17时:15分:38秒

  金色秋天里的南瓜园

  【大纪元2016年10月13日讯】“金黄灿灿天雕琢,万千宝藏地收获”, 大温哥华地区一年一度的南瓜盛事即将登场,大大小小的南瓜已布满大街小巷的杂货店,香甜的南瓜派,松脆的南瓜饼干,清甜香糯的南瓜粥、南瓜浓汤,还有人气十足的南瓜拿铁……

  很难得,今年温哥华迎来了一个阳光灿烂的金秋十月,大温各地的南瓜园已陆续开放,沿99高速驱车北行,从32号出口驶入Stevensen Hwy,路口处即是占地300英亩的列治文乡村农场(Richmond Country Farms)。

  

“金黄灿灿天雕琢,万千宝藏地收获”, 大温南瓜盛事即正在登场。
“金黄灿灿天雕琢,万千宝藏地收获”, 大温南瓜盛事即正在登场。

  正值农忙季节,一身牛仔装扮的农场主Harry Hogler和农场运营经理Lucas Hogler正在为南瓜园的开园忙碌著。Lucas Hogler介绍说,农场内的南瓜园已有30年的历史,每到旺季时,周末的客流量多达5000人。

  南瓜园将启用10辆绿色的稻草大篷车搭载采摘南瓜的客人们在园内巡游,您也可以乘坐小火车享受童趣,探访南瓜园的童话世界。漫步在池塘边,您可以观赏到乐队的现场表演,品尝美食。这里不仅有精灵小屋,巨大的游戏帐篷,憨憨萌萌的宠物驼羊、还有卡通人物 Polly Pumpkin、Strawberry Shortcake和Korny Corn也将在园内恭候孩子们的到来,除了采摘南瓜,每位客人还能品尝脆甜的Spartan苹果。

  稻草车的终点站就是南瓜采摘园,这里有专为孩子们准备的小南瓜园,Lucas Hogler说在农场的东边还有比这大两倍的南瓜田,幸运彩票注册登录开户那里有硕大的南瓜,最大的大约有75磅。
在农场里挑选几个中意的南瓜才是笔者真正的目标所在,无论是作感恩节的装饰,还是做南瓜美食,如何挑选一个上好的南瓜,真有些小学问。

  南瓜灯

  南瓜灯自然是这个节日装饰的主角之一,谈及如何挑选一个最适合雕刻的南瓜,Lucas Hogler说主要是看外形是否饱满,色泽金黄,外皮坚硬,南瓜上端的茎柄最好是深绿色,手感要坚实,这样的南瓜保存时间长,最重要的要确保南瓜表面没有损伤或腐烂变软的痕迹。”

  

“金黄灿灿天雕琢,万千宝藏地收获”, 大温南瓜盛事即正在登场。
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  Lucas Hogler介绍说,在南瓜田里的那些金黄的大南瓜属于Jack-O-Lantern品种,主要是为节日装饰准备的,特别适合雕刻南瓜灯,“当然做南瓜派也可以,但纤维较粗,口感可能会差一些。”拥有30多年南瓜种植经验的农场主Harry Hogler补充说,“如果是做南瓜派,这不是最好的,真正做派的南瓜是一种个头更小的南瓜,是不同的品种,果肉更密实。”

  南瓜越“老”越好

  南瓜越老,所含水分越少,这样的南瓜,筋少,口感又面又甜,让我们来看看更多挑选南瓜的小窍门:
1.用拇指捏一下南瓜皮,表皮坚硬,意味着瓜已成熟;
2.拍一拍南瓜,如果声音发闷,说明南瓜内部果肉紧实,成熟度高;
3.瓜皮表面带有白霜为最佳,这样的南瓜又面又甜;
4.如果挑选的是金黄色南瓜,金黄色越深越好,俗称“老”南瓜。如果挑选绿色的南瓜,深绿色为佳,颜色越深,意味着成熟度越高;如果是带棱的品种,棱越深,瓜瓤越鼓,就是上好的老瓜;
5.大小相同的南瓜,抓起南瓜手柄,掂一掂分量,较重的则是又甜又面的老南瓜。

  哪一种更美味?

  每年到了南瓜上市的季节,看到颜色形状各异的南瓜,笔者都会选几个小巧的Baby Bear回家送给女儿,看上去真是好可爱,实在不舍得吃掉它们,在家中至少能摆放半年。

  

“金黄灿灿天雕琢,万千宝藏地收获”, 大温南瓜盛事即正在登场。
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“金黄灿灿天雕琢,万千宝藏地收获”, 大温南瓜盛事即正在登场。
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  那么到底哪一种更美味?来加拿大这么多年,这还是第一次认真研究南瓜繁多的种类品名,和它们的最佳用途。走进农场或超市,如果看到标有“sugar pumpkins(糖南瓜)”或“pie pumpkins(派南瓜)”标志的南瓜摊,一般都是面面甜甜的品种,做食材一定不会错。

  制作南瓜派,橘红色的Cinderella和金橘色Sugar Pie当属最佳选择。此外Pink Banana也比普通南瓜的果肉更绵更甜,也非常适合制作各种烤盘甜品。而烘烤南瓜面包、南瓜蛋糕和饼干,Sweet Meat的果肉质地绵滑,鲜美甘甜。

  

“金黄灿灿天雕琢,万千宝藏地收获”, 大温南瓜盛事即正在登场。
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  制作浓汤或南瓜炖肉,葫芦状的Butternut、深绿色的Kabocha,以及Red Kuri和都很适合,特别是Butternut,储存的时间越长,它的甜度越高,坚果口味越浓。制作填料,墨绿色的Acorn和Sweet Dumpling是不错的选择。

  Baby Bear、 Jack-Be-Littles 和 Lil’ Punkemon则可考虑用于制作橙色的南瓜盅、南瓜碗,盛放浓汤或炒糯米饭,天然又精致。

  每家南瓜园种植和售卖的南瓜品种都不太一样,外形一样的南瓜在各地可能有不同的名字,如果实在拿不准选哪一种,有时间和农场的工作人员聊上两句,就知道哪种最美味,也许还能学到更多秘诀。 ◇

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  有关南瓜的小常识

  别看南瓜又面又甜,一杯煮熟的南瓜热量不到50卡路里,而且南瓜富含胡萝卜素、维生素A和B,钙、铁和膳食纤维等多种营养成分,《本草纲目》说它能“补中益气”,《医林记要》记载它能“益心敛肺”,是补血之妙品。有研究显示食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力,还可保护视力,属天然健康食品,而且它热量低,对大多数人群来说可放心享用。◇

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  金秋人气汤品:南瓜海鲜浓汤

  

金秋人气汤品:南瓜海鲜浓汤
金秋人气汤品:南瓜海鲜浓汤

  材料:
面粉1 汤匙
鲜奶50 ml
鲜奶油1 汤匙(让汤更香浓)
盐1/2 茶匙
黑胡椒适量
橄榄油1 茶匙
高汤(鸡汤或海鲜高汤)800ml
柠檬汁1 茶匙
月桂叶1 片
荷兰芹末适量
海鲜:
虾6-8 只
蛤蜊15 颗 (还可加小块白鱼肉50克或新鲜干贝6粒 )

  做法:

  步骤一:南瓜去皮切块
步骤二:虾剥头去壳,剩尾巴不剥,虾背部剖开去黑肠。汤锅下橄榄油,加入虾头虾壳,大火炒至变深红色。
步骤三:锅内倒进高汤、柠檬汁、月桂叶。大火煮开,转小火,加盖续煮10分钟。用筛子过滤,只取清汤。
步骤四:高汤加入去皮南瓜块,小火加盖煮15分钟至南瓜变软,关火,用手持电动搅拌棒把南瓜汤打成浆状,或待冷却后放入果汁机打碎后,倒入锅中加热。
步骤五:鲜奶与面粉拌均匀,注意不要有面粉颗粒。
步骤六:开小火,将面粉鲜奶液倒进锅中搅拌均匀,放入鱼肉及蛤蜊,最后加容易熟的虾。加适量盐及黑胡椒调味,关火后淋上鲜奶油,撒少许荷兰芹末即可。◇

  责任编辑:邓林